Już niedługo święto Karpia czas Wigilii. Przez ekologów nazywane mordem na gatunku.

Pamiętajmy o tym, że ryby wigilijne pochodzą w większości z hodowli sztucznych.

Karp wychowany w niewoli, sztucznie dokarmiany w 80% jako osobnik dorosły nie potrafi odnaleźć pożywienia w naturalnych zbiornikach wodnych, wskutek czego ginie.

Dlatego tak czy siak Karpia hodowlanego czeka ten sam los.

Przejdźmy do przepisu.

Do przygotowania potrawy potrzebujemy zgromadzić:

Karp - ok. 1-1,5 kg (w tej wadze jest najsmaczniejszy)

Prawdziwki – 10-15 dag / w przypadku braku można je zastąpić pieczarkami

2 jajka- oddzielamy osobno białka oraz żółtka

Śmietana ok. 0,5 szklanki

Tarta bułka – 4-5 dag

Margaryna-3 dag

Oliwa

Białe wino ok. 0,5 szklanki

Pieprz, sól, przyprawy do smaku

Świeża mięta, tymianek do przystrojenia potrawy

Naczynie żaroodporne do pieczenia

Igła i dratwa do zaszycia karpia

Przygotowanie

- karpia skrobiemy i patroszymy bez odejmowania głowy, wycinamy oczy oraz skrzela (wprowadzają niepotrzebną gorycz do potrawy). Po sprawieniu karpia płuczemy i nacieramy solą.

Przystępujemy do wykonania farszu

Oczyszczone i wypłukane prawdziwki lub pieczarki siekamy, dodajemy 1-2 łyżki białego wina lub wody, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawami. Dusimy na oliwie ok. 10 minut. Ucieramy 2 żółtka z margaryną. Następnie mieszamy z przygotowanymi wcześniej prawdziwkami lub pieczarkami oraz tartą bułką – z białek ubijamy pianę i dodajemy do masy. Całość dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku.

Napełniamy karpia wykonanym farszem i zaszywamy. Układamy do naczynia żaroodpornego, którego wcześniej ścianki wewnętrzne smarujemy tłuszczem. Polewamy rybę oliwą i wkładamy do piekarnika – pieczemy 40 minut. W trakcie pieczenia polewamy karpia wytworzonym sosem, jeśli sos odparuje uzupełniamy go białym winem.

Po 40 minutach wyciągamy karpia z piekarnika oblewamy posoloną śmietaną, następnie pieczemy go jeszcze przez 5 minut.

Po 5 minutach karpia przyprawiamy zieloną miętą i podajemy na stół w tym samym naczyniu, w którym był pieczony.

W tym miejscu pozostaje nam jedynie życzyć Państwu smacznego.