Tatar rybny po trzebiatowsku – Kulinaria ZPW

Tatar Rybny

Tatar rybny – Pragnę Państwu zaproponować danie regionalne znad wód łososiowo – trociowych, czyli Tatar po trzebiatowsku. Do przygotowania tatara potrzebujemy łososia lub troć tzw. „Srebrniak” ok. 1 kg. Uprzednio należy rybę sprawić, oddzielić mięso od skóry oraz ości, a następnie umieścić je w zamrażalniku do czasu pierwszego zesztywnienia ( nie należy dokonywać głębokiego zamrażania). Tatar rybny Do przygotowania tatara potrzebujemy: wcześniej wymienione 1 kg mięsa łososia lub troci cebula ok. 4 – 5 szt. średnia główka 2 ząbki czosnku 2 średnie ogórki kiszone 0, 5 łyżeczki płynnej przyprawy magi sól, pieprz do smaku Po upewnieniu się, że nasze mięso ma odpowiednią konsystencję, wyjmujemy je z zamrażarki i szarpiemy widelcem […]

» Zobacz więcej

Wędzenie ryb – domowy sposób na wędzenie uklei

Wędzenie ryb  Tym razem pragnę Państwu zdradzić mój domowy sposób na wędzenie ryb. Odpowiednie podejście do przygotowania ryb oraz wędzarni przed ostatecznym wędzeniem stanowi sekret końcowego efektu smakowego naszych wędzarniowych wsadów. Przygotowanie zaczniemy od ryb licznie występujących w słodkich wodach, najczęściej niezbyt pożądanych kulinarnie przez wędkarzy – czyli uklei. Ukleję zna każdy wędkarz, ponieważ jest ona doskonałym materiałem treningowym dla początkujących jak i ostateczną obroną punktową na niestabilnym łowisku dla zaawansowanych sportowców wędkarzy. Wędzenie ryb – Do przygotowania wsadu potrzebujemy: ukleja minimum 2 kilogramy (minimalna ilość ryb jest uzależniona względem pracochłonności w przygotowywaniu wsadu) sól kamienna gruboziarnista. Ryby umyć a następnie ułożyć w garnku „kamionce” warstwami, na przemian z solą […]

» Zobacz więcej