Wędzenie ryb – domowy sposób na wędzenie uklei

Wędzenie ryb  Tym razem pragnę Państwu zdradzić mój domowy sposób na wędzenie ryb. Odpowiednie podejście do przygotowania ryb oraz wędzarni przed ostatecznym wędzeniem stanowi sekret końcowego efektu smakowego naszych wędzarniowych wsadów. Przygotowanie zaczniemy od ryb licznie występujących w słodkich wodach, najczęściej niezbyt pożądanych kulinarnie przez wędkarzy – czyli uklei. Ukleję zna każdy wędkarz, ponieważ jest ona doskonałym materiałem treningowym dla początkujących jak i ostateczną obroną punktową na niestabilnym łowisku dla zaawansowanych sportowców wędkarzy. Wędzenie ryb – Do przygotowania wsadu potrzebujemy: ukleja minimum 2 kilogramy (minimalna ilość ryb jest uzależniona względem pracochłonności w przygotowywaniu wsadu) sól kamienna gruboziarnista. Ryby umyć a następnie ułożyć w garnku „kamionce” warstwami, na przemian z solą […]

» Zobacz więcej

Wędzarnia ryb – Jak wykonać plenerową wędzarnię?

Wędzarnia ryb – Prosty sposób na samodzielne wykonanie mini – wędzarni wędkarskiej. Wędzarnia ryb może być wykonana z naczynia ze stali nierdzewnej z dość szczelną pokrywą. Wewnątrz naczynia jest zamontowany siatkowy ruszt na wędzone produkty oraz małe naczynie, do którego w trakcie wędzenia ocieka tłuszcz, pod którym umieszcza się drewniane trociny. Pierwszą czynnością do wykonania przed uruchomieniem wędzarni jest wybór trocin, ponieważ są one głównym elementem uzyskania przez wędzone mięso aromatu. (np.: dąb, jałowiec, śliwa, olcha, jabłoń itp.) Wędzarnia ryb – Jak wędzić? W wędzarni układamy trociny, wkładamy przyprawione przez nas ryby, kiełbasę, żeberka lub inne kawałki mięsa; układamy je na siatce zamontowanej wewnątrz mini – wędzarki. Następnie naczynie zamykamy […]

» Zobacz więcej

Pasztet z leszcza

Pasztet z leszcza

Pasztet z leszcza – Jest to niesamowicie smaczna potrawa – powiem więcej, ktoś, kto nie wie, z czego jest zrobiony pasztet nigdy nie domyśli się, że to z leszcza.     Pasztet z leszcza   Składniki;   1,5kg leszcza (polecam raczej większe jak wymiarowe) Włoszczyzna(bez kapusty) 2 cebule Bułka namoczona w mleku 3 jaja ugotowane na twardo 50dag pieczarek 2łyżki masła 2-3 łyżki posiekanej natki z pietruszki 3-4 łyżki gęstego majonezu 2-3 żółtka ćwierć łyżeczki startej gałki muszkatołowej łyżka bułki tartej mały listek laurowy po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, goździk łyżka soku i ćwierć łyżeczki skórki otartej z cytryny szczypta cukru, sól, pieprz Leszcze sprawić, umyć, osuszyć, natrzeć […]

» Zobacz więcej

Konserwa z płoci

    Konserwa z płoci – Jest to potrawa, która może być przechowywana przez dłuższy okres w naszych spiżarniach i otwierana przy różnych okazjach. I co najważniejsze prosta w przygotowaniu.   Konserwa z płoci Przygotowujemy:   Płocie – ok. 1kg Mąka do panierki Przecier pomidorowy – 100 ml Ketchup, ocet winny, sól, pieprz, przyprawy wg smaku. Oliwa lub olej do smażenia i opiekania   Konserwa z płoci – Płocie sprawiamy, następnie panierujemy i wysmażamy. Po wysmażeniu trybujemy je (oddzielamy mięso od ości .) Mięso umieszczamy w rondlu gdzie zostanie połączone z zalewą ketchupowo – przecierową i zalane oliwą. Rondel z mięsem wstawiamy do piekarnika ok. 200 C i opiekamy od […]

» Zobacz więcej

Karp w sosie piwnym

Karp w Śmietanie

Karp w sosie piwnym – Do przygotowania naszej potrawy musimy zgromadzić: 1. Średniej wielkości karpia (pamiętając że najsmaczniejsze są w granicach 1 do 2 kg) 2. Piwo jasne ok. 0,5 l 3. Czosnek ok. 4 ząbki 4. Cebula ok. 12 (muszą być wielkości główki czosnku) 5. Pory ok.2 6. Śmietana ok. 250 mil 7. Musztarda + chili – (jeśli posiadamy musztardę pikantną to możemy rezygnować z hili) 8. Sól,pieprz,przyprawy,odrobina mąki ,cytryna Karp w sosie piwnym Karp w sosie piwnym – Sprawionego karpia porcjujemy solimy, pieprzymy,skrapiamy sokiem z cytryny odstawiamy na ok.0,5 godz.do lodówki Po tej czynności mięso obtaczamy w mące i lekko obsmażamy.Przygotowujemy naczynie żaroodporne, w którym układamy obsmażonego karpia […]

» Zobacz więcej

Ryba w sosie słodko – kwaśnym – Przepis z kulinaria wędkarskie ZPW

Ryba w sosie słodko-kwaśnym

Ryba w sosie słodko-kwaśnym – Złowioną przez nas rybę sprawiamy i umieszczamy na półmisku, następnie skrapiamy mięso rybie sokiem z cytryny (pamiętajmy – im gatunek ryby będzie szlachetniejszy, tym lepsza potrawa). Ja do panierki używam patentu Rex Hunt polegającego na umieszczeniu przypraw i mąki w torebce foliowej a następnie włożeniu do niej ryby lub kawałka ryby. Ryba w sosie słodko – kwaśnym  Zamykam szczelnie torebkę mając na uwadze to, że przed zamknięciem w torebce wraz z panierką i rybą musi zostać powietrze, by można było potrząsać nią tak, aby ryba swobodnie obracała się wewnątrz i obtaczała w panierce. Otoczenie, w którym przygotowujemy w ten oto sposób rybę, zostaje czyste bez śladu […]

» Zobacz więcej

Kotlety z ryb

Kotlety z ryb

Kotlety z ryb – Z często wyrzucanych zaraz po złapaniu uklej i innych drobnych rybek, można przyrządzić smaczną potrawę czyli kotlety z ryby.     Kotlety z ryb     Składniki: 1 kg drobnych rybek 20 dag słoniny lub boczku 2 średnie cebule 2 małe czerstwe bułki 2 jajka przyprawy- jak kto lubi bułka tarta do panie Rybę sprawiamy i mielimy dwukrotnie przez maszynkę na przemian ze słoniną, cebulą i lekko namoczoną i odciśniętą bułką. Dodajemy jajka, przyprawiamy do smaku i łączymy wszystkie składniki w gładką masę. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce, smażymy i delektujemy się smakiem naszych rybnych kotletów.       Smacznego!!!      Rav Więcej z działu Wędkarskie […]

» Zobacz więcej

Karp w Śmietanie – potrawa wigilijna

Karp w Śmietanie

 Karp w Śmietanie – Już niedługo Wigilia – święto karpia i nie sposób przejść obojętnie obok tematu podania ryby wigilijnej na stół w nowym wydaniu – zapraszam do przyrządzenia karpia wg tego przepisu     Karp w Śmietanie       1,20 kg karpia 1 cebula masło do smażenia duża śmietana kremówka 30 % 1 jajko sól, pieprz, maggi      Karp w Śmietanie – Karpia odfiletować, pokroić w paski, posolić i popieprzyć. Cebulę przekroić na pół i cienko pokroić w talarki. Przekładać warstwami w misce na przemian rybę z cebulą, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.Następnie smażyć na maśle z dwóch stron wraz z cebulą. Wlać śmietanę i […]

» Zobacz więcej
1 2