Karp pieczony nadziewany farszem
Karp pieczony nadziewany farszem – Już niedługo święto Karpia czas Wigilii. Przez ekologów nazywane mordem na gatunku. Pamiętajmy o tym, że ryby wigilijne pochodzą w większości z hodowli sztucznych.
Karp wychowany w niewoli, sztucznie dokarmiany w 80% jako osobnik dorosły nie potrafi odnaleźć pożywienia w naturalnych zbiornikach wodnych, wskutek czego ginie. Dlatego tak czy siak Karpia hodowlanego czeka ten sam los. Przejdźmy do przepisu.
Karp pieczony nadziewany farszem
Do przygotowania potrawy potrzebujemy zgromadzić:
- Karp – ok. 1-1,5 kg (w tej wadze jest najsmaczniejszy)
- Prawdziwki – 10-15 dag / w przypadku braku można je zastąpić pieczarkami
- 2 jajka- oddzielamy osobno białka oraz żółtka
- Śmietana ok. 0,5 szklanki
- Tarta bułka – 4-5 dag
- Margaryna-3 dag
- Oliwa
- Białe wino ok. 0,5 szklanki
- Pieprz, sól, przyprawy do smaku
- Świeża mięta, tymianek do przystrojenia potrawy
- Naczynie żaroodporne do pieczenia
- Igła i dratwa do zaszycia karpia
Przygotowanie
– karpia skrobiemy i patroszymy bez odejmowania głowy, wycinamy oczy oraz skrzela (wprowadzają niepotrzebną gorycz do potrawy). Po sprawieniu karpia płuczemy i nacieramy solą.
Przystępujemy do wykonania farszu
Oczyszczone i wypłukane prawdziwki lub pieczarki siekamy, dodajemy 1-2 łyżki białego wina lub wody, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawami. Dusimy na oliwie ok. 10 minut. Ucieramy 2 żółtka z margaryną. Następnie mieszamy z przygotowanymi wcześniej prawdziwkami lub pieczarkami oraz tartą bułką – z białek ubijamy pianę i dodajemy do masy. Całość dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku.
Karp pieczony nadziewany farszem
Napełniamy karpia wykonanym farszem i zaszywamy.
Układamy do naczynia żaroodpornego, którego wcześniej ścianki wewnętrzne smarujemy tłuszczem. Polewamy rybę oliwą i wkładamy do piekarnika – pieczemy 40 minut. W trakcie pieczenia polewamy karpia wytworzonym sosem, jeśli sos odparuje uzupełniamy go białym winem.
Po 40 minutach wyciągamy karpia z piekarnika oblewamy posoloną śmietaną, następnie pieczemy go jeszcze przez 5 minut.
Po 5 minutach karpia przyprawiamy zieloną miętą i podajemy na stół w tym samym naczyniu, w którym był pieczony.
W tym miejscu pozostaje nam jedynie życzyć Państwu smacznego.
